Az utópárlat hasznosítása.
A pálinkafőző szezon végén, nyilván sokótoknak okozhat fejtörést, hogy mi legyen az év közben összegyűlt utópárlatok (ezután:up) sorsa.
Én minden up-ot gondosan összegyűjtök, és a szezon végén, főzök belőle egy igazi vegyespálinkát.
Általában minden főzés után marad, több kevesebb up-unk, melyből igen kellemes aromájú, vegyes pálinka készíthető. Sőt! A kihozatala sem semmi! Azt tapasztaltam, hogy kb az 1/3, része még használható. Tehát, ha ezeket hasznosítani akarjuk, nyugodtan tegyük oda "főni"! Itt már nincs szükség higításra, sem "rézeleje", sem előpárlat elválasztásra, hisz azt már egyszer megtettük. Egy dologra kell figyelnünk, hogy mikor váltunk utópárlatra. Mivel az egész "keverékünk" abból van, erre fokozottan figyeljünk! Hogy ez a pillanat mikor jön el, nem tudom, hisz azt sem tudhatom, mikor választottaátok el még az eredeti főzéskor. De ha ez jó időben történt, akkor általában 50L up-ból, 15-20 liter (kihigított!) pálinkánk lesz.
Arra azért érdemes odafigyelni, hogy ilyenkor az up hamarabb jelentkezik, mint alszeszfinomításkor.
