Üdvözöllek kedves látogató, a Pálinkafőző gyártás, és a

cefre készítés, világában!

Aktuális pálinkafőző akcióink elérhetők itt: palinkafozoarak.hu/palinkafozo-szettek-akciok/


Elindult az új, több információt tartalmazó oldalam: www.palinkafozoarak.hu

Bemutató főzéssel (alma finomítás) egybekötött előadást tervezek újra, főleg azoknak, akik helyhiány miatt nem fértek be a helyiségbe az előző alkalommal. Természetesen új jelentkezők érdeklődését is várom. Az előadáson, kicsit átbeszélnénk azokat a dolgokat, amik nélkülözhetetlenek a kiváló minőségű pálinka készítéséhez.

Ha Te is megnéznél egy ilyen bemutató főzést...
Ha Neked is lenne olyan kérdésed, amire sehol nem találod a választ.
Ha érdekel a téma, és szívesen eltöltenél egy szombat délelőttöt, egy pálinkafőzéssel foglalkozó "alkimista" társaságában...
Ha szívesen megosztanád tapasztalataidat, vagy kérdeznél a témában...
                                  ... akkor most itt lesz a lehetőség rá!

Úgy tervezem, hogy február utolsó szombatján, (28.-án) reggel 9-kor kezdenénk, és számításaim szerint, 13,00-kor kihígítanánk a főzött pálinkát. Megfelelő létszám (15-20 fő) esetén a fenti időpontban tartanánk meg az eseményt.
Jelentkezés: KIZÁRÓLAG email-ben, a : 
https://palinkafozoarak.hu/kapcsolat/ oldalról küldött levélben! A tárgy mezőbe, ezt írd be: "Főzzünk együtt". Kérlek a levélben írd meg, hányan érkeznétek. Telefonos jelentkezést sajnos NEM tudok elfogadni!

Addig is finom pálinkákat kívánok!
Üdv
Miklós.

 Pálinkafőző család

 

 

Magamról

 

Ha már így megtiszteltél kedves látogató a figyelmeddel, had írjak pár sort arról, miért is készítek pálinkafőzőket.

 

2010-ben, mikor felszabadult az országban a házi pálinkafőzés, és a pálinkafőző birtoklás tilalma, kereskedőink szétszaladtak a szélrózsa minden irányába, hogy kielégítsék az új piac igényeit. Bekerült az országba minden olyan készülék, amibe ha cefrét töltöttél, melegítés hatására valamilyen párlat folyt le. Nagy volt a felvevőpiac, és szegény ember azt vette meg amit lehetett kapni. Magam már a „felszabadítás” előtti néhány évben is főztem pálinkát. (jaj nekem ha a NAV olvassa:) Sok sok kísérletezés, kudarc, és vacak, kaparós, szúrós, „visszabüfögős” párlat, leégés, megromlott cefre kisérte utam. Volt, hogy kiváló cefrém volt, de nem volt alkalmas a pálinkafőzőm, hogy igazán jó minőségű pálinkát csurgasson. (ezt akkor még nem tudtam)

Folyt abból alkohol, de úgy éreztem, nem ez az igazi pálinka. Kerestem tovább az utat, ami oda visz, ahová jutni szeretnék.

Sosem voltam elégedett a pálinkáimmal. Ha valaki megkínált, és az övé finomabb volt, az azonnal arra sarkalt, hogy a következő pálinkám, legalább olyan, de ha lehet még jobb legyen. Sokáig azt gondoltam azért gyengébb az enyém, mert nem jó a gyümölcs fajtája, vagy nem jó élesztőt használok. Ezek is számítanak, de nem ez volt a baj. Rengeteget olvastam a témában, iskolába mentem, fórumokat bújtam, szakemberekkel beszélgettem. Szinte főzésenként "faragtam" valamit a masinámon, melyet én készítettem. Mind ez még a 2006-os esztendőben volt. Aztán a (nem tudom hanyadik főzőmnél) valami megváltozott. Illatos, aromás, kellemesen bársonyos, és a cefrézett gyümölcsre egyre jellemzőbb párlatok kezdtek születni. Na akkor éreztem úgy, hogy : „most valamit eltaláltam” A cefrét a tanult módon készítettem eddig is. Mi változhatott?

A főző.

A pálinkafőző, melynek arányai, méretezése, anyagösszetétele, kikristályosodott. Mit is jelent ez?

Azt jelenti, hogy nagyon sok „főzőcsináló” soha életében nem főzött pálinkát. (tisztelet a kivételnek!) A tervező lerajzolta, a lakatos összerakta. „Lesz ami lesz, majd megveszik alapon”. És igen. Megvették, mert vagy nem volt más, vagy erre futotta. Olyan ez mint mikor anno, Zsigulikra is várni kellett. Akkor az volt, annak örültünk. De ma már azért mindenki jobban megnézi, hogy mire adja ki a nehezen megkeresett pénzét. Így van ez jól. Mint ahogy autóból, már a pálinkafőzőkből is nagyobb lett a választék. Ember legyen a talpán, aki tud közülük választani. (jelzem sokra elég csak ránézni, és látszik, hogy soha nem fog kiváló minőséget produkálni)

Nekem az volt a célom, (mai is az) a tervezéskor, az anyagok, méretek és a beszállítók megválasztásakor, hogy olyan pálinkafőzőt adjak az emberek kezébe, amilyennel én főzök. Vagy annál is jobbat. Olyan pálinkafőzőt, amivel nincs bosszúság, nincs tökölődés, nincs kompromisszum kötés, minden passzol mindenhez, biztonságos, és felhasználóbarát, esetleg még bővíthető is legyen, és az sem hátrány, ha megfizethető. Olyan kiegészítőket tervezek, készítek a pálinkafőzőkhöz, amik az elején nekem is hiányoztak ahhoz, hogy a pálinkafőzés, még biztonságosabb, kényelmesebb legyen.(pl: deflegmátor, leégés gátló, finomító torony, stb) Tettem ezt azért, mert már a sokadik aranyérmet zsebeltem be pálinkáim minőségéért, és úgy éreztem, hogy itt az idő, hogy másnak is a kezébe adjam a lehetőséget, hogy ne a régi „disznóvágásos bátorítót” készítse el, hanem kiváló minőségű párlatokkal örvendeztesse meg magát, ismerőseit, barátait. És tettem ezt azért, hogy a Magyar Pálinka végre elnyerje méltó helyét, a világ, alkoholos italai között.

 

Kívánok mindenkinek jó cefréket, finom pálinkákat.

Miklós

 

A bibliánk innen letölthető.

Dr, Sólyom Lajos: Pálinkafőzés.

data.hu/get/3065465/Dr._Solyom_Lajos_-_Palinkafozes.pdf

google-site-verification: google3b3dc289d1c54205.html

Újdonságok

Pistorius tányér

2015.04.01 16:36
A napokban elkészültek az első Pistorius tányéros finomítást segítő készülékek. A teljes cikket itt olvashatod róluk: palinkafozoarak.hu/uncategorized/pistorius-tanyer/  

Pálinkafőző, be jelentsem – ne jelentsem?

2015.03.26 09:29
  Kedves Pálinkafőzéssel foglalkozó, vagy érdeklődő kolléga! Sajnos az utóbbi időben, azt tapasztalhatjátok, hogy a pálinkafőzéssel kapcsolatos törvények, (az EU nemtetszése miatt) sűrűn változnak. Pontosan tudom, hogy hány embernek okozva ezzel fejtörést, hogy „bejelentsem-nejelentsem”,...

Főzzünk együtt!

2015.01.15 19:59
Mostanában elég sok telefont, emailt kapok, hogy jó lenne egyszer ha összejönnénk, és egy bemutató főzés (alma finomítás) alkalmából, kicsit átbeszélnénk azokat a dolgokat, amik nélkülözhetetlenek a kiváló minőségű pálinka készítéséhez. Most érzem elérkezettnek az időt arra, hogy a hónap végén...

2015-ös pálinka törvény.

2014.11.24 16:39
A rémhírek ellenére – marad a magánfőzés szabadsága! Itt vázolnám, hogy a jövő évtől, mi változik a magán, és bérfőzetés szabályaiban. 84 LITER 50%-OS PÁLINKA FŐZHETŐ EGY ÉVBEN, JÖVEDÉKI ADÓMENTESEN, ÉVES 1000 FORINTOS ÁTALÁNYADÓ MELLETT. A mai napon elfogadott adótörvény Január 1-től is lehetővé...

Új weboldal

2014.11.23 16:19
Több napi megfeszített tempójú munka után, elindult az új olalam. Nem volt egyszerű, de csak összejött. Ha meg szeretnéd tekinteni, itt megtalálod: www.palinkafozoarak.com/

Média bemutatkozás

2014.10.21 16:07
Néhány napja járt nálam a helyi televízió. Mindent látni, és tudni akartak a legendás Halfőzőkről. A felvétel mától látható a Rákosmente tv-ben, és pár nap múlva az oldalra is felteszem. Addig is itt egy pár fotó a forgatásról...      

A birs titok...

2014.10.15 17:27
A birs pálinka készítés rejtelmei Sokan, sokféleképpen készítik a birs pálinkát. Mindenek előtt azt kell szemelőt tartanunk, hogy a birs, egy nagyon kemény, kevés saját cukor tartalommal rendelkező, de annál illatosabb gyümölcsünk. Feldolgozása kemény, embert próbáló tevékenység. No akkor kezdjük...

Cimketervező

2014.09.22 10:33
Pálinkás szép napot!   Találtam egy egyszerűen használható, sok jó funkciót tartalmazó cimketervezőt. Ha van kedved, próbáld ki. azenlekvarom.hu/cimketervezo

Elindult az új oldalam a facebook-on.

2014.09.08 19:41
Indítottam egy oldalt a facebookon, hogy ott is tudjuk beszélgetni a jó pálinka rejtelmeiről. Itt találod: www.facebook.com/pages/P%C3%A1linkaf%C5%91z%C5%91-%C3%A1rak/568400626619970?ref=bookmarks Mindenkit szeretettel várok ott is. Üdv hal

Pálinkamustra

2014.08.24 14:26
A hétvégén a Balatonnál jártam, egy igen jó hangulatú, pálinkamustrán. Bár az idő nem volt kegyes a lelkes részvevőkhöz, azért úgy gondolom, mindenki jól érezte magát.  A szakmai megbeszélések mellett, jutott idő az elmúlt idöszak pálinkáinak megmérettetésére, bírálatára. Én két fajtával...

Meggy cefrézés

2014.07.03 18:50
Itt a meggy szezon. Kaptam néhány rekesszel belőle, gondoltam leírom, hogyan készítettem belőle cefrét. Először is fúrógéppel szinte krémre aprítottam. Nem magoztam, és a szárazást is a keverőszárra bíztam. (lesz egy videó is róla)  A magok az erjedés befejeztével lesüllyednek a cefre aljára....

50 literes toldó.

2014.06.25 23:53
Végre elkészült. Itt az új toldó, üstmagasító, mely egy szemvillanás alatt képes az 50 literes üstből, 90 literes üstöt csinálni. Minden Olasz üstre, könnyen, gyorsan felrakható, ezáltal lerövidítve a főzések folyamatát. Szinte megduplázza  a pálinkafőző töltési kapacitását. A teteje csatozva,...

Bodza, és akácvirág párlat.

2014.05.12 18:34
A bodza már virágzik, és az akác is ontja virágait. Néhány évvel ezelőtt, kipróbáltam, hogy milyen párlat nyerhető belőlük. Begyülytöttem belőlük 4-5 diszperzitesvödörrel. A bodzát alapos száreltávolítás után, leforráztam 40 liter forróvízzel. Miután kihűlt, adtam hozzá 3 kg cukrot, és beoltottam...

Dupla falú

2014.03.06 14:18
Elkészült a prototípus. Sok tervezés, átalakítás után, elnyerete eredeti formáját. 65 literes, és duplafalú pálikafőző sikeredett belőle. A jól bevált, állítható magasságú páracső maradt. Ami jól működik ne változtassunk rajta :) Olajtartálya (mivel olajos főző) 11 liter hőközlő olajat képes...

Leégésgátló

2014.02.08 14:21
Elkészült az új leégésgátló. Először megpróbáltam én készíteni egyet, egy sima rozsdamentes lemezből, sok-sok lyuk kialakításával. A több száz furat elkészülte után, jött a kipróbálás. Szomorúan tapasztaltam, hogy hiába sok a furat a lemezen, mégsem tudja átadni igazán a befektetett energiát a...

Mobil applikáció a szeszfok beállításhoz

2014.01.28 14:45
Egy kedves pálinkaszerető, és programozni is tudó társunk,  Kremzer Péter, küldött egy alkalmazást, melyet ha leltöltesz az androidos (okos) telefonodra mindig kéznél lesz, ha a szeszfok beállítás, kihigítás, nemes feladatával küszködsz. Egyelőre szeszfokot számol az alkalmazás, de a...

A gyantáról

2014.01.26 11:54
Többen kérdezték, hogy honnan lehet tudni, hogy a kationcserélő gyantánakat, ideje lenne regenerálni. Az új gyanta mikor betöltjük a szűrőhengerbe, sötét méz színű. Egészen addig ilyen lesz, míg nem a kiszűrt fém részecskék, el veszik ezt a színét, és elkezd kifehéredni, kékes szinűvé válni. Ha ez...

Szeszfok kalkulátor szoftver író kerestetik :)

2014.01.21 16:40
Tisztelt Pálinkástársak!   Szerettem volna egy kis segítséget feltenni ide, hogy könyebb legyen kiszámolni a pálinkák higítását. Sajnos egyelőre az én gépemen linux fut, és a kalkulátor készítéshez, a LibreOfice Calc nevű programom van. El is készült, (az én szoftveres tudásommal:)) egy...

Szeszfok kalkulátor teszt

2014.01.22 09:54
Krirz kollégánk készített egy szeszkalkulátort. Nagy köszönet Neki. Közzéteszem, teszteljétek. Ha van más ötlet, más grafikai elképzelés, és meg tudod valósítani, várom és azt is teszteljük. Kinek melyik működik? Nekem az első.   SZeszkalkulator graphic.xls (26,5...

Nem fenyegetni akarlak, de itt a következő, 2014-es újdonság :) És a sornak még koránt sincs vége...

2014.01.15 20:12
Mostanában egyre többet gondoltam arra, hogy le kéne gyártani, egy jóképű, energiatakarékos, duplafalú pálinkafőzőt. A szimpla falú "halfőzők" mintájára, meg kéne álmodnom, egy igazán csinos, jó pálinkákat csurgató, igényes megjelenésű, DUPLÁS "halfőzőt" A gondolatokat tettek követték.... Ez egy 65...
<< 1 | 2 | 3 | 4 | 5 >>