Üdvözöllek kedves látogató, a Pálinkafőző gyártás, és a

cefre készítés, világában!

Aktuális pálinkafőző akcióink elérhetők itt: palinkafozoarak.hu/palinkafozo-szettek-akciok/


Elindult az új, több információt tartalmazó oldalam: www.palinkafozoarak.hu

Bemutató főzéssel (alma finomítás) egybekötött előadást tervezek újra, főleg azoknak, akik helyhiány miatt nem fértek be a helyiségbe az előző alkalommal. Természetesen új jelentkezők érdeklődését is várom. Az előadáson, kicsit átbeszélnénk azokat a dolgokat, amik nélkülözhetetlenek a kiváló minőségű pálinka készítéséhez.

Ha Te is megnéznél egy ilyen bemutató főzést...
Ha Neked is lenne olyan kérdésed, amire sehol nem találod a választ.
Ha érdekel a téma, és szívesen eltöltenél egy szombat délelőttöt, egy pálinkafőzéssel foglalkozó "alkimista" társaságában...
Ha szívesen megosztanád tapasztalataidat, vagy kérdeznél a témában...
                                  ... akkor most itt lesz a lehetőség rá!

Úgy tervezem, hogy február utolsó szombatján, (28.-án) reggel 9-kor kezdenénk, és számításaim szerint, 13,00-kor kihígítanánk a főzött pálinkát. Megfelelő létszám (15-20 fő) esetén a fenti időpontban tartanánk meg az eseményt.
Jelentkezés: KIZÁRÓLAG email-ben, a : 
https://palinkafozoarak.hu/kapcsolat/ oldalról küldött levélben! A tárgy mezőbe, ezt írd be: "Főzzünk együtt". Kérlek a levélben írd meg, hányan érkeznétek. Telefonos jelentkezést sajnos NEM tudok elfogadni!

Addig is finom pálinkákat kívánok!
Üdv
Miklós.

 Pálinkafőző család

 

 

Magamról

 

Ha már így megtiszteltél kedves látogató a figyelmeddel, had írjak pár sort arról, miért is készítek pálinkafőzőket.

 

2010-ben, mikor felszabadult az országban a házi pálinkafőzés, és a pálinkafőző birtoklás tilalma, kereskedőink szétszaladtak a szélrózsa minden irányába, hogy kielégítsék az új piac igényeit. Bekerült az országba minden olyan készülék, amibe ha cefrét töltöttél, melegítés hatására valamilyen párlat folyt le. Nagy volt a felvevőpiac, és szegény ember azt vette meg amit lehetett kapni. Magam már a „felszabadítás” előtti néhány évben is főztem pálinkát. (jaj nekem ha a NAV olvassa:) Sok sok kísérletezés, kudarc, és vacak, kaparós, szúrós, „visszabüfögős” párlat, leégés, megromlott cefre kisérte utam. Volt, hogy kiváló cefrém volt, de nem volt alkalmas a pálinkafőzőm, hogy igazán jó minőségű pálinkát csurgasson. (ezt akkor még nem tudtam)

Folyt abból alkohol, de úgy éreztem, nem ez az igazi pálinka. Kerestem tovább az utat, ami oda visz, ahová jutni szeretnék.

Sosem voltam elégedett a pálinkáimmal. Ha valaki megkínált, és az övé finomabb volt, az azonnal arra sarkalt, hogy a következő pálinkám, legalább olyan, de ha lehet még jobb legyen. Sokáig azt gondoltam azért gyengébb az enyém, mert nem jó a gyümölcs fajtája, vagy nem jó élesztőt használok. Ezek is számítanak, de nem ez volt a baj. Rengeteget olvastam a témában, iskolába mentem, fórumokat bújtam, szakemberekkel beszélgettem. Szinte főzésenként "faragtam" valamit a masinámon, melyet én készítettem. Mind ez még a 2006-os esztendőben volt. Aztán a (nem tudom hanyadik főzőmnél) valami megváltozott. Illatos, aromás, kellemesen bársonyos, és a cefrézett gyümölcsre egyre jellemzőbb párlatok kezdtek születni. Na akkor éreztem úgy, hogy : „most valamit eltaláltam” A cefrét a tanult módon készítettem eddig is. Mi változhatott?

A főző.

A pálinkafőző, melynek arányai, méretezése, anyagösszetétele, kikristályosodott. Mit is jelent ez?

Azt jelenti, hogy nagyon sok „főzőcsináló” soha életében nem főzött pálinkát. (tisztelet a kivételnek!) A tervező lerajzolta, a lakatos összerakta. „Lesz ami lesz, majd megveszik alapon”. És igen. Megvették, mert vagy nem volt más, vagy erre futotta. Olyan ez mint mikor anno, Zsigulikra is várni kellett. Akkor az volt, annak örültünk. De ma már azért mindenki jobban megnézi, hogy mire adja ki a nehezen megkeresett pénzét. Így van ez jól. Mint ahogy autóból, már a pálinkafőzőkből is nagyobb lett a választék. Ember legyen a talpán, aki tud közülük választani. (jelzem sokra elég csak ránézni, és látszik, hogy soha nem fog kiváló minőséget produkálni)

Nekem az volt a célom, (mai is az) a tervezéskor, az anyagok, méretek és a beszállítók megválasztásakor, hogy olyan pálinkafőzőt adjak az emberek kezébe, amilyennel én főzök. Vagy annál is jobbat. Olyan pálinkafőzőt, amivel nincs bosszúság, nincs tökölődés, nincs kompromisszum kötés, minden passzol mindenhez, biztonságos, és felhasználóbarát, esetleg még bővíthető is legyen, és az sem hátrány, ha megfizethető. Olyan kiegészítőket tervezek, készítek a pálinkafőzőkhöz, amik az elején nekem is hiányoztak ahhoz, hogy a pálinkafőzés, még biztonságosabb, kényelmesebb legyen.(pl: deflegmátor, leégés gátló, finomító torony, stb) Tettem ezt azért, mert már a sokadik aranyérmet zsebeltem be pálinkáim minőségéért, és úgy éreztem, hogy itt az idő, hogy másnak is a kezébe adjam a lehetőséget, hogy ne a régi „disznóvágásos bátorítót” készítse el, hanem kiváló minőségű párlatokkal örvendeztesse meg magát, ismerőseit, barátait. És tettem ezt azért, hogy a Magyar Pálinka végre elnyerje méltó helyét, a világ, alkoholos italai között.

 

Kívánok mindenkinek jó cefréket, finom pálinkákat.

Miklós

 

A bibliánk innen letölthető.

Dr, Sólyom Lajos: Pálinkafőzés.

data.hu/get/3065465/Dr._Solyom_Lajos_-_Palinkafozes.pdf

google-site-verification: google3b3dc289d1c54205.html

Újdonságok

Most akkor igaz, vagy sem? :)

2014.01.14 19:03
netbulvar.com/erre-igyunk-az-alkohol-megsem-pusztitja-az-agysejteket/

2014 első újdonsága.

2014.01.12 19:08
Mint már megszokhattátok, minden évben próbálok, valami újdonsággal, valami szokatlannal kedveskedni Nektek. A múlt év, a főzőket még jobb pálinkák lepárlásara képessé tevő, utólag felszerelhető deflegmátorok, és az egyedülálló elven működő, egyszeri lepárlást biztosító finomító torony éve volt....

Ananász projekt.

2014.01.04 13:21
Kb két évvel ezelőtt, egy tiszai "randalírozás" alkalmával, egy ismerősöm megkínált egy furcsa, de annál inkább ízletes párlattal. Gyanakodásomat, hamar eloszlatta a párlat illata, és semmivel össze nem téveszthető íze. Én amúgy is szeretem az ananászt. De lefőzve,,,,, Fantasztikusan finom volt. Ez...

Elkészült a korona akác párlat.

2013.12.21 19:35
A mai napon, lefinomítottam a múltkorában cefrézett korona akác párlatát. Kihozatala, kimondottan gyengének mondható, (kb 30kg termésből, lett 1 liter párlat) íze, illata, viszont jellegzetes. Azért írom, hogy jellegzetes, mert sem jónak, sem rossznak nem titulálnám. Egy teljesen új, érdekes...

Mai érdekesség

2013.12.17 00:00
Ma találtam ezt  az érdekességet: mosolyadag.us/2013/12/14/parlagfuves-palinkat-keszit-allergia-ellen/  

Különleges whisky-k, és egyebek.

2013.12.10 15:54
Mivel a whisky készítés receptje már Nálatok van, ezért arra gondoltam, közreadok néhány különleges receptet a felhasználásával kapcsolatban. A recepteket hozzáértő, "Öreg muslinca" kollégától hallottam,(olvastam), megírásukért köszönet Neki! Tehát következzék, néhány bevált whisky...

Hírlevél

2013.12.09 20:38
Néhányan jelezték, hogy nem ment át a mai hírlevél, és vele együtt a whisky-s receptek. Azt kérem, hogy akinek nem ment át, írjon rám, és elküldöm újra.

Szentjánoskenyér

2013.11.26 14:55
A napokban, a  napi rutinautózásom közben felfigyeltem arra, hogy az elektromos művek, több helyen megnyirbálta közterületeken a fákat. Többek közt egy olyan helyen is, ahol (nem tudom mi az igazi neve) "Szenjánoskenyér" fák vannak. Könnyű megismerni őket, mert jellegzetes, hosszúkás, (kb 30cm...

5. rész

2013.10.25 17:41
Ma egy kicsit összekaptam magam, és kiment a pálinkafőzéssel kapcsolatos ajánlásaim 5. része. Elnézést kérek mindenkitől aki a hónap elejére várta, de rengeteg munkám volt. Türelmedért cserébe, egy meglepetéssel készülök Neked. Mivel Novemberben már lemegy a törköly szezon, gondoltam beavatlak...

hőmérséklet/szeszfoktáblázat

2013.09.23 15:28
Egy kolléga mérései alapján készült ez a hőmérséklet/szeszfoktáblázat, egy 50 literes főzőhöz. Ideteszem, hátha valkinek éppen jól jön. Azért továbbra is azt javaslom, hogy mindenki készítse el a saját táblázatát, az lesz "tűpontos". C...

Mégegyszer az opálosodásról.

2013.09.20 13:22
Örömmel konstatálom, hogy egyre többen nekilátnak a pálinkafőzésnek. Az viszont nem, hogy sokaknak van problémájuk, az opálosodással. A sok emil, a sok kérdés-felelek ösztönzött arra, hogy keressek egy mindenki álltal használható eszközt, "pálinka szűrő-t" amely segít ennek a problémának a...

Pálinkamustra

2013.08.30 16:07
Augusztus 20.-án volt a balatonnál, egy pálinkamustra. Gondoltam egy nagyot, és elindítottam egy idei cseresznye pálinkát, melyet az új finomító toronnyal főztem le. Így sikerült:  

A szőlő

2013.08.21 14:57
A szőlő az a gyümölcsünk, aminek a cefrézése, talán a legtöbb kisérletezést engedi meg nekünk. Régen a kipréselt szőlőből, szinte csak törköly pálinkát főztek. Ez álltalában a présből kikerült héjjat, és szárat jelentette. De azt már a régi öregek is tudták, hogy ha igazán jó pálinkát akartak...

Ph mérő akció!!!

2013.08.14 15:28
A digitális PH mérő, kalibráló granulátummal, a készlet erjéig, csak 3990 ft !!!  

Málnás szilva

2013.08.09 14:12
Már évek óta készítek, egy kurózum számba menő párlatot, a rokonok, barátok nagy megelégedésére:) A recept a következő: 9 egységnyi "igazi" szilva, (nem fosóka, mirabella!) és 1-2 egységnyi málna, együtt cefrézve. Ebből lesz a hal féle "málnásszilva" :) Ha megteheted, ajánlom kipróbálásra. Ma...

Ph beállítás

2013.08.04 12:58
Többször szó esett már a cefrék megfelelő PH beállításáról, de azt gondolom, nem lehet elégszer hangsúlyozni, hogy ez mennyire fontos, az egészséges cefre leerjesztéshez. Gyümölcseink egy része kevés savval rendelkezik. Ilyen pl: körte,  málna, faeper, földieper, sütőtök, és is. Ezek nem...

Meggy. és cseresznye főzése.

2013.07.25 14:57
Kicsit megkésve, de szeretnék néhány mondatot írni eme két gyümölcs főzéséről. Cefrézésükkel nincs gond, mert szépen pépesíthetők a fúrógépes, keverőszáras módszerrel. Ha ez jól sikerült, akkor egy szinte híg lekvár állagú, pépes anyagunk lesz, amiből a keverőszár szinte teljesen eltávolította az...

Nyeremény játék!

2013.06.05 15:10
Egy új játékkal szeretnék kedveskedni Neked! Akik ebben a hónapban megosztják ezt az  oldalt Facebook-on, azok közt egy  rézből készült epruvettát sorsolunk ki a hónap végén. Arra kérlek, hogy ha megosztottad, küldj egy emial-t, hogy résztveszel a nyereményjátékban. Kollégám ezt...

Torony teszt.

2013.05.24 15:39
Megvoltak az első tesztfőzések a finomító toronnyal. 3 külön csapattal teszteltem az eredményt, hogy a lehető legtisztább, legkerekebb képet kapjam az eredményekről. Nos. A 3 csapat, két szakmai, és egy baráti társaságból állt. Az eredményeket a kóstolás közben, folyamatosan feírtam, hogy nehogy...

A torony II.

2013.04.28 18:07
Ez a hét sem telt tétlenségben. Az almacefre kiforrt, ezért kicsit belehúztam a torony építésébe. Remélem a jövő héten, alágyújthatok, és kipróbálhatom az új szerkezetet. Azért hívom "szerkezetnek" mert úgy érzem, mindig lehetne kicsit jobb. Egyre csak azon jár az agyam, hogy valamit még kéne...
<< 1 | 2 | 3 | 4 | 5 >>