Üdvözöllek kedves látogató, a Pálinkafőző gyártás, és a

cefre készítés, világában!

Aktuális pálinkafőző akcióink elérhetők itt: palinkafozoarak.hu/palinkafozo-szettek-akciok/


Elindult az új, több információt tartalmazó oldalam: www.palinkafozoarak.hu

Bemutató főzéssel (alma finomítás) egybekötött előadást tervezek újra, főleg azoknak, akik helyhiány miatt nem fértek be a helyiségbe az előző alkalommal. Természetesen új jelentkezők érdeklődését is várom. Az előadáson, kicsit átbeszélnénk azokat a dolgokat, amik nélkülözhetetlenek a kiváló minőségű pálinka készítéséhez.

Ha Te is megnéznél egy ilyen bemutató főzést...
Ha Neked is lenne olyan kérdésed, amire sehol nem találod a választ.
Ha érdekel a téma, és szívesen eltöltenél egy szombat délelőttöt, egy pálinkafőzéssel foglalkozó "alkimista" társaságában...
Ha szívesen megosztanád tapasztalataidat, vagy kérdeznél a témában...
                                  ... akkor most itt lesz a lehetőség rá!

Úgy tervezem, hogy február utolsó szombatján, (28.-án) reggel 9-kor kezdenénk, és számításaim szerint, 13,00-kor kihígítanánk a főzött pálinkát. Megfelelő létszám (15-20 fő) esetén a fenti időpontban tartanánk meg az eseményt.
Jelentkezés: KIZÁRÓLAG email-ben, a : 
https://palinkafozoarak.hu/kapcsolat/ oldalról küldött levélben! A tárgy mezőbe, ezt írd be: "Főzzünk együtt". Kérlek a levélben írd meg, hányan érkeznétek. Telefonos jelentkezést sajnos NEM tudok elfogadni!

Addig is finom pálinkákat kívánok!
Üdv
Miklós.

 Pálinkafőző család

 

 

Magamról

 

Ha már így megtiszteltél kedves látogató a figyelmeddel, had írjak pár sort arról, miért is készítek pálinkafőzőket.

 

2010-ben, mikor felszabadult az országban a házi pálinkafőzés, és a pálinkafőző birtoklás tilalma, kereskedőink szétszaladtak a szélrózsa minden irányába, hogy kielégítsék az új piac igényeit. Bekerült az országba minden olyan készülék, amibe ha cefrét töltöttél, melegítés hatására valamilyen párlat folyt le. Nagy volt a felvevőpiac, és szegény ember azt vette meg amit lehetett kapni. Magam már a „felszabadítás” előtti néhány évben is főztem pálinkát. (jaj nekem ha a NAV olvassa:) Sok sok kísérletezés, kudarc, és vacak, kaparós, szúrós, „visszabüfögős” párlat, leégés, megromlott cefre kisérte utam. Volt, hogy kiváló cefrém volt, de nem volt alkalmas a pálinkafőzőm, hogy igazán jó minőségű pálinkát csurgasson. (ezt akkor még nem tudtam)

Folyt abból alkohol, de úgy éreztem, nem ez az igazi pálinka. Kerestem tovább az utat, ami oda visz, ahová jutni szeretnék.

Sosem voltam elégedett a pálinkáimmal. Ha valaki megkínált, és az övé finomabb volt, az azonnal arra sarkalt, hogy a következő pálinkám, legalább olyan, de ha lehet még jobb legyen. Sokáig azt gondoltam azért gyengébb az enyém, mert nem jó a gyümölcs fajtája, vagy nem jó élesztőt használok. Ezek is számítanak, de nem ez volt a baj. Rengeteget olvastam a témában, iskolába mentem, fórumokat bújtam, szakemberekkel beszélgettem. Szinte főzésenként "faragtam" valamit a masinámon, melyet én készítettem. Mind ez még a 2006-os esztendőben volt. Aztán a (nem tudom hanyadik főzőmnél) valami megváltozott. Illatos, aromás, kellemesen bársonyos, és a cefrézett gyümölcsre egyre jellemzőbb párlatok kezdtek születni. Na akkor éreztem úgy, hogy : „most valamit eltaláltam” A cefrét a tanult módon készítettem eddig is. Mi változhatott?

A főző.

A pálinkafőző, melynek arányai, méretezése, anyagösszetétele, kikristályosodott. Mit is jelent ez?

Azt jelenti, hogy nagyon sok „főzőcsináló” soha életében nem főzött pálinkát. (tisztelet a kivételnek!) A tervező lerajzolta, a lakatos összerakta. „Lesz ami lesz, majd megveszik alapon”. És igen. Megvették, mert vagy nem volt más, vagy erre futotta. Olyan ez mint mikor anno, Zsigulikra is várni kellett. Akkor az volt, annak örültünk. De ma már azért mindenki jobban megnézi, hogy mire adja ki a nehezen megkeresett pénzét. Így van ez jól. Mint ahogy autóból, már a pálinkafőzőkből is nagyobb lett a választék. Ember legyen a talpán, aki tud közülük választani. (jelzem sokra elég csak ránézni, és látszik, hogy soha nem fog kiváló minőséget produkálni)

Nekem az volt a célom, (mai is az) a tervezéskor, az anyagok, méretek és a beszállítók megválasztásakor, hogy olyan pálinkafőzőt adjak az emberek kezébe, amilyennel én főzök. Vagy annál is jobbat. Olyan pálinkafőzőt, amivel nincs bosszúság, nincs tökölődés, nincs kompromisszum kötés, minden passzol mindenhez, biztonságos, és felhasználóbarát, esetleg még bővíthető is legyen, és az sem hátrány, ha megfizethető. Olyan kiegészítőket tervezek, készítek a pálinkafőzőkhöz, amik az elején nekem is hiányoztak ahhoz, hogy a pálinkafőzés, még biztonságosabb, kényelmesebb legyen.(pl: deflegmátor, leégés gátló, finomító torony, stb) Tettem ezt azért, mert már a sokadik aranyérmet zsebeltem be pálinkáim minőségéért, és úgy éreztem, hogy itt az idő, hogy másnak is a kezébe adjam a lehetőséget, hogy ne a régi „disznóvágásos bátorítót” készítse el, hanem kiváló minőségű párlatokkal örvendeztesse meg magát, ismerőseit, barátait. És tettem ezt azért, hogy a Magyar Pálinka végre elnyerje méltó helyét, a világ, alkoholos italai között.

 

Kívánok mindenkinek jó cefréket, finom pálinkákat.

Miklós

 

A bibliánk innen letölthető.

Dr, Sólyom Lajos: Pálinkafőzés.

data.hu/get/3065465/Dr._Solyom_Lajos_-_Palinkafozes.pdf

google-site-verification: google3b3dc289d1c54205.html

Újdonságok

Lepárló torony.

2013.04.08 14:42
Már többeknek beszéltem,(hírlevélben is kiment) legújabb foglalatosságom tárgyáról, egy lepárló torony építéséről. Ez egy  új fejlesztésű, az eddig megszokottaktól, teljesen eltérő lepárlótorony lesz. Megépítésének befejezése, az elkövetkezendő 1-2 hét folyamán lesz. Bár részegységeivel már...

A nagy Liebig hűtő.

2013.04.07 20:19
A napokban egy kedves barátom, nehéz helyzetbe került. Elromlott a sörhűtője, de a sör a tartályokban, már lefőzésre várt. Felajánlottam neki, hogy dobjunk össze "gyorsan" egy Liebig hűtőt. A beszélgetést tett követte. Tervezés, csővásárlás, kiegészítők megvétele, aztán indulhatott a munka. 50 m...

Cefre fűtés.

2013.04.07 09:54
Tegnap egy pihentagyú ötlet jutott eszembe. Mivel a pincémben elég hűvös van,(16 fok) és éppen almacefre rotyog a hordókban, azon kezdtem agyalni, hogy hogyan lehetne kicsit  feljebb vinni a  (legalább a cefre) hőmérsékletét, mivel az egész helyiség felfűtése, elég sok pénzbe, (gázba)...

Hírlevél.

2013.04.06 15:34
Mint látjátok új "dobozkát" tettem a bal oldalon az oldal tetejére, hírlevél címmel. Itt fogom megosztani az érdeklődőkkel, azokat  az újdonságokat, aktualitásokat, amik nem biztos hogy mindenkit érdekelnének. Az első hírlevél,(próba) már ki is ment azoknak akiket ezek a dolgok érdekelnek. Itt...

Töltöttem fel egy új videót a vezetett erjesztésről

2013.02.27 00:00
Igaz került bele egy kis baki. Megtalálod? :)

Új fül a "palettán"

2012.12.03 17:43
Új fület nyitottam a felső menüben, "kiegészítők" néven.  Olyan eszközöket mutatok be ott, amik nélkülözhetetlenek a jó pálinka készítéséhez.

Beszélgessünk a pálinkáról

2013.01.23 17:51
A múlt évben, (és most már az idén is) egyre több olyan megkeresést kaptam, hogy menjek el az ország különböző városaiba, és ott beszélgessünk a a finom pálinka készítésének rejtelmeiről. Ezek álltalában "lakossági fórumok", ahol átbeszéljük azokat technológiai előírásokat, amik nélkülözhetetlenek,...

Rezeljünk egy kicsit...

2013.02.28 15:24
Egy kis segítség, a rézzel való munkához. www.rezinfo.hu/files/tankonyv.pdf

A kationcserélő gyanta használata.

2013.02.11 17:09
Többször szóbakerült mostanság, a párlatok "fémes" törése. Akiknek a hűtőjük saválló anyagból van, azok most ne figyeljenek:) (bár megjegyzem, én nem vagyok a saválló hűtőspirál híve, mert a tapasztalatok azt mutatják, hogy a belőle lefolyó pálinka, hagy kívánni valókat maga után, ízben, illatban...

Deflegmátor

2012.10.15 18:46
Sokan kértétek, hogy csináljak aromatornyot, (+deflegmátort) az általam készített sisakokhoz. Jelentem elkészültek az első darabok! A képgalériában megnézhetitek. Nemsokára, több méretben is lesz!!! Minden általam készített sisakra, fel lehet szerelni! Az  okosok szerint, fokozza az az aromák...

Indul a Birs szezon!

2012.10.06 12:37
A szőlőn kívűl, talán már nincs is hátra más feldolgozható gyümölcs, mint a birs. Majd még esetleg az alma, és a  téli körték. Tavaly nem is tulajdonítottam neki nagy figyelmet, mert eddig nem ízlett a belőle készült pálinka. Aztán a elmúlt évben kóstoltam egy nagyon finom párlatot belőle. Na...

Duplafalú projekt.

2012.10.04 11:29
Elkészült, az első 30 literes duplafalú pálinkafőző. A galériában találtok fotókat róla.

Alkohol forráspont táblázat, pl Maligán fokolóhoz.

2012.09.25 13:14
forráspont.odt (23 kB)     Ez pedig az enyém. de mindenképp ellenőrizd vízzel mielőtt hiszel neki :)      

Lecseréltem a maligánfokolós videót, mert nem lehetett látni a régit:))

2012.06.26 20:32
A maligafokoló használatát mutatom be.

Likőr tippek

2012.07.22 17:19
A következőkben közreadnám Likőrgyüjteményemet, amit nem én ítram. Hátha találálsz benne olyat, amit elészítésre méltónak gondolsz. Jó étvágyat!:))     Áfonyalikőr   Hozzávalók: Áfonyaszemek, cukor, alkohol.   Elkészítés: Egy sötét színű üveget teletöltünk érett, kék áfonya...

A hűtők tisztítása

2012.06.15 19:47
Nagyon ritkán szoktam mosni a hűtőt. De ha mosom, a következőképpen szoktam. Az egyik módszerem, alul ledugózom a hűtőt, és egy éjszakára felöntöm a spirált, előpárlattal. Ez az erős 80% körüli szesz, elég szép munkát szokott végezni reggelre. Ha nagyon "koszos" a hűtőm belseje,(áthabzás)...

Biztonság

2012.06.07 15:22
Azt hiszem nem kell sokat győzködjelek Téged kedves olvasó, hogy mennyire fontos a főzőnk biztonságos működtetése. Mindenki hallott már "repülő" főzőkről. Ezért nagyon fontos, hogy a főzőt úgy építsük meg, hogy ha megtörténik a baj,(darabos cefre kerül a páracsőbe) a főzőnk akkor is...

Miért használjak hőmérőt, a főzéskor?

2012.06.06 20:27
A jól bekalibrált (pára) hőmérő, óriási segítség a főzésnél. Ha egyszer végigmérjük vele a pára hőmérsékletét, az indulásától a végéig, utána biztosak lehetünk abban, hogy ez az arány mindig igaz lesz az adott főzőhöz, az adott hőmérővel. Mire is gondolok. Ha pl a hőmérő 91 fokot mutat, akkor az...

Miért a pálinka?

2012.06.06 18:51
Kedves sosrstársaim. Ti akik szeretnétek elkészíteni saját, nem kaparós, nem karcos, (szoktamvolt mondani, nem olyan "régi disznóvágásos") hanem selymes, a gyümölcsre igazán jellemző, illatos, aromás  párlataitokat, először egy főzőt kell készítenetek. Ez az oldal ezért van, hogy néhány...

Információ látogatók számára

2012.06.06 13:04
Hűtőpirálhajlítás, 2-6m-ig, 12-es-től, 18-as átmérőig, csatozás, sisakkészítés.
<< 1 | 2 | 3 | 4 | 5 >>